Bir yemek tarifi ile Fransa’nın güneyine bir gezi yapalım. Niçoise Salatası!
“Knee-swahz” olarak telaffuz edilen Niçoise salatası, Fransız Rivierası’nda bulunan Nice, Fransa’nın adını almıştır.
Çoğu zaman, bir Niçoise salatasında göreceğiniz malzemeler şunlardır:
- Çok haşlanmış yumurta
- Buğulanmış veya beyazlatılmış sebzeler (bebek patates ve yeşil fasulye oldukça yaygındır)
- Ton balığı ve/veya hamsi (her ikisini de kullanıyorum)
- Zeytin gibi salamura malzemeler (Niçoise zeytinleri bien sur) ve kapari
- Domates
- kırmızı soğan
- Ferah bir salata sosu
Sizi şaşırtacak olan şey, “orijinal” Niçoise salatası tarifinde patates, yeşil fasulye ya da herhangi bir pişmiş sebze olmamasıdır.
Bununla birlikte, Fransa’daki birçok şehirde Niçoise salatası sipariş ettim.Nice dahil—ve her biri patatesle geldi ve çoğu yeşil fasulyeyle de geldi.
Şefler ayrıca kendi bükülmelerini de ekler.
Ina Garten’in salatası Niçoise, Julia Child’ın salatası Niçoise’den farklı, Nigella’nın salatası Niçoise’den farklı.
Birçok harika tarif gibi, Niçoise salatası da zamanla gelişir. Damak zevkinize yer bırakır.
Örneğin:
- Çoğunuzun hamsi tutkumu paylaşmadığınızı anlıyorum…ama eğer öyleyse (merhaba ruh ikizim!), Niçoise salatası onları eklemek için ideal bir yer. değilse? Önemli değil, onları dışarıda bırakın.
- Ton balığı için deli değil misin? Somonlu Niçoise salatası deneyin.
- Zeytinden nefret mi ediyorsun? Bunları kapari gibi farklı bir tuzlu, tuzlu içerikle değiştirin veya beyaz peynirli bir Niçoise salatası yapın.
Bunların hiçbiri size çekici gelmiyorsa, Balzamik Haşhaş Soslu Ispanaklı Çilek Salatası veya Biftek Salatası’na gidin. Onları sevmemek imkansız.
Ama benim gibi bir zaafınız varsa salata Niçoisebana katıl ve bir tane yapalım!
En İyi Niçoise Salatası Nasıl Yapılır?
Niçoise salatasının birçok bileşeni var ama hiçbiri zor değil.
Bu tarif cömert bir miktar verir ve yemek hazırlığı için ölçeklendirme ve tasarruf için kendini iyi bir şekilde ödünç verir.
Örneğin, fazladan yumurtaları sert kaynatabilir ve fazladan sebzeleri dilimleyebilir, ardından salatayı ihtiyaç duyduğunuz şekilde porsiyonlar halinde toplayabilirsiniz.
İçindekiler
- Marul. Yumuşak marul yatağı bu salata için mükemmel bir temeldir. Pansumanı yakalar ve folat ve demirle doludur. Boston veya Bibb marul bizim seçimimiz. Dilerseniz karışık yeşillikler de kullanabilirsiniz.
- Yumurtalar. Haşlanmış yumurtalar salataya protein ekler. Sarısı ayrıca zengin lezzet ve kremsilik katar.
- Patates + Yeşil Fasulye. Bu sebzelerin ikisini de kullanın veya sadece birini seçin. Kaynatıldıktan sonra bir buz banyosuna aktarılırlar, bu da ideal gevrek-yumuşak doku olmalarını sağlar.
- Domates. Kiraz domatesler lezzetli, sulu, taze bir elementtir. Ayrıca salataya güzel bir renk katıyorlar. Herhangi bir olgun domates burada iyi çalışır.
- Salatalık. Gevrek ve ferahlatıcı.
- Zeytin. Mükemmel tuzlu, tuzlu katkı.
Uç!
Fransızlar zeytinlerini çukurlaştırmasa da (dikkat edin!), onları salataya eklemeden önce kendi zeytinlerinizi çekmekten çekinmeyin.
- Tuna. Ton balığı protein, sağlıklı yağlar ve vitaminlerle bu salatayı daha doyurucu hale getirmenin mükemmel bir yoludur. Konserve ton balığı kullanmak da bunu kolaylaştırır.
- Niçoise Salata Sosu. Zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, tuz, sarımsak ve frenk soğanının basit bir karışımı. Tüm malzemelere hayat veren hafif ve canlı bir salata sosu.
Yönler
- Yumurtaları kaynatın, ardından bir buz banyosuna aktarın. Yumurtaları soyun.
- Patates ve yeşil fasulyeyi haşlayın. Onları bir buz banyosuna aktarın.
- Patatesleri ve yeşil fasulyeleri boşaltın, ardından kurulayın.
- Sos malzemelerini birlikte çırpın.
- Marulu bir tabağa koyun, üzerine biraz sos koyun.
- Kalan salata malzemelerini ekleyin. Ek sos, tuz ve karabiber ile bitirin. GİRİN!
Depolama İpuçları
- Depolamak. Artıkları hava geçirmez bir saklama kabında 2 güne kadar soğutun. Mümkünse, marulun ıslanmaması için malzemeleri ayrı ayrı saklayın.
Yemek Hazırlama İpucu
3 gün öncesine kadar yumurtaları sert kaynatın. 1 gün öncesine kadar tüm sebzeleri ve sosunu hazırlayın. Ayrı olarak soğutun ve servis yapmadan hemen önce birleştirin.
Artık Fikirler
Artıklarınızı Niçoise salatalı pizzaya çevirerek tazeleyin. Tam Buğday Pizza Hamurumu hazırlayın. Pizza hamurunu talimatlara göre pişirin. Patatesleri ince ince dilimleyin ve üzerine tüm salata malzemelerini dizin. Bir çiseleyen sos ve taze otlar ile bitirin.
Niçoise Salatasının Yanında Ne Yapılır?
Bu Tarifi Yapmak için Önerilen Araçlar
- Hollanda fırını. Yumurta ve sebzeleri haşlamak için idealdir.
- Kaseleri karıştırmak. Bu karıştırma kabı seti, buz banyoları için harika bir şekilde çalışacak boyutlara sahiptir.
- Sıvı Ölçüm Kabı. Pansumanı bu kapta ölçün ve karıştırın.
En İyi Hollanda Fırını
Bu Hollandalı fırın bir yatırım parçası olsa da, ömür boyu kullanacağınız bir fırın. Yüksek kaliteli ve son derece çok yönlü!
Riviera’da kim bana katılmak ister?
Sıkça Sorulan Sorular
Salade Niçoise, doğduğu yer olduğu için Fransa’nın Nice kentinden adını almıştır. Salata tarihinin özellikleri biraz gizemli olsa da, mevcut malzemeleri sunmanın kolay ve uygun fiyatlı bir yolu olarak yaratıldığına inanılıyor.
Bu tarifi vejetaryen yapmak istiyorsanız, balıkları konserve beyaz fasulye ile değiştirmeyi deneyin. Fasulyeleri salataya eklemeden önce süzün ve durulayın. Belirli bir tarif için Vejetaryen Niçoise’ime bakın.
Bu salatayı hazırlamak için fazladan bir adım atmak isterseniz, mağazadan aldığınız katı yumurtaları kullanabilirsiniz. Tipik olarak, mağazadan satın alınan yumurtaların sarısı tam olarak oturmuş olduğundan, sarılarınızın daha yoğun olmasını tercih ederseniz, bunları kullanmanızı önermem.
Salata için:
- 4 büyük yumurtalar
- 8 ons taze yeşil fasulye kesilmiş ve yarıya bölünmüş (veya ek bebek patatesleri)
- 6 ons bebek patatesler sol bütün (veya ek yeşil fasulye)
- 1 baş yumuşak marul Boston veya Bibb gibi doğranmış veya 3 bardak karışık yeşillik
- 1 Fincan çeri domatesler yarıya bölünmüş
- 1/2 İngilizce salatalık boyuna ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş (veya 1 küçük salatalık, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş)
- 1/2 Fincan Niçoise veya Kalamata zeytinleri (Fransızlar kendilerininkini çukurlaştırmazlar, ama onları çukurlamakta özgürsünüz)
- 4 ons yağ dolu konserve ton balığı veya somon balığı süzülmüş ve kuşbaşı doğranmış veya 5-6 en kaliteli hamsi
- Doğranmış taze fesleğen veya maydanoz servis için isteğe bağlı
- koşer tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
Giyinme için:
- 1/4 Fincan sızma zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
- 2 küçük diş sarımsak kıyılmış veya rendelenmiş (yaklaşık 1 1/2 çay kaşığı)
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı
-
Orta boy bir tencerede tuzlu su kaynatın. Oluklu bir kaşıkla yumurtaları kaynayan suya yavaşça indirin. Nazik, sabit bir kaynama sağlamak için ısıyı ayarlayın. Yumurtaları bu kadar düşük, hafif katı sarılar için 8 dakika kaynamaya bırakın (veya tam katı sarılar için 9 dakikaya kadar pişirin). Bu arada büyük bir buz banyosu hazırlayın. Yumurtaları dikkatlice buz banyosuna aktarmak için oluklu kaşığı kullanın. Kaşıkların arkasıyla kabukları hafifçe kırın, ardından tekrar suya koyun (bu, kabuklarını soymayı kolaylaştırır). Peel ve bir kenara koy.
-
Aynı su kabını tekrar kaynatın. Patatesleri ve yeşil fasulyeleri ekleyin. Yeşil fasulye al dente ve patatesler çatal gibi olana kadar kaynatın, yeşil fasulye için yaklaşık 4 dakika ve patatesler için 12 dakika. Her biri pişirmeyi bitirir bitirmez, buz banyosuna alın ve soğuması için birkaç dakika buzlu suda bekletin.
-
Boşaltın ve kurulayın.
-
Sosu hazırlayın: bir cam ölçü kabında veya küçük bir karıştırma kabında yağ, sirke, tuz, sarımsak ve frenk soğanı karıştırın. Tadın ve gerektiği gibi ayarlayın (çoraplarınızı biraz kırmalıdır).
-
Servis yapmak için salata yapraklarını büyük bir servis tabağına alın.
-
Üstüne pansumandan biraz dökün. Yumurtaları ve patatesleri ikiye bölün, ardından domates, salatalık, zeytin ve ton balığı ile birlikte yaprakların üzerine yerleştirin. Biraz daha pansuman gezdirin (aşırıya kaçmayın). Bir tutam ek kaşer tuzu ve birkaç iyi öğütülmüş karabiberle tatlandırın. Konukların istedikleri gibi ayrı porsiyonlara daha fazla pansuman eklemesine izin verin.
- Bu tarif ÇOK esnektir (aslında Niçoise Nice’de salata sadece gevrek, çiğ sebzeler gerektirir, ancak Paris’in her yerinde yeşil fasulye ve patates ile popüler versiyonu bulacaksınız). Yeşil fasulyeleri, patatesleri ve salatalıkları tercih ettiğiniz diğer gevrek sebzelerle değiştirmekten çekinmeyin. Turp, rendelenmiş havuç ve şekerli bezelye harika seçeneklerdir.
- DEPOLAMAK: Artıkları hava geçirmez bir saklama kabında 2 güne kadar soğutun.
Hizmet: 1(4’ten)Kalori: 305kalorikarbonhidratlar: 17gProtein: 14gYağ: 21gDoymuş yağ: 4gDoymamış yağ: 3gTekli doymamış Yağ: 13gTrans yağ: 0.02gKolesterol: 174mgPotasyum: 665mgLif: 4gŞeker: 4gA vitamini: 2349İÜC vitamini: 28mgKalsiyum: 94mgÜtü: 3mg
Bugün katılın ve en sevdiğiniz tarifleri kaydetmeye başlayın
Favori projelerinizi ve eğitimlerinizi kolayca kaydetmek için bir hesap oluşturun.
Kayıt ol
