Zaru Soba (Soğuk Soba Eriştesi) ざるそば • Sadece Bir Yemek Kitabı

Zaru Soba (Soğuk Soba Eriştesi) ざるそば • Sadece Bir Yemek Kitabı

Hafif ve ferahlatıcı Zaru Soba (Soğuk Soba Erişte), yazın vazgeçilmeziniz olacak. Bu leziz Japon erişte yemeğini hazırlamak için ihtiyacınız olan tek şey 10 dakika.

Kültürünüzde hoşunuza giden belirli bir sıcak hava yemeği var mı? Japonya’da, dayanılmaz sıcak ve nemli yaz aylarında, klasik soğuk Japon eriştesi, zaru soba (ざるそば) serinlemek için mükemmel bir yemektir!

Japon bambusunda servis edilen iki çeşit soba eriştesi, kıyılmış nori yaprağıyla süslenir.

Zaru Soba nedir?

Zaru Soba (ざる蕎麦), karabuğday unundan yapılan ve soya sosu bazlı daldırma sos ile servis edilen geleneksel bir soğutulmuş erişte yemeğidir. Tsuyu (つゆ).

Kelime zaru Japonca’da “süzgeç” anlamına gelir ve yemeğin adı, Edo Dönemi’nde eriştelerin bambu süzgeç üzerinde servis edilmesinden türetilmiştir.

Ev Yapımı Mentsuyu (Tsuyu) / Erişte için Japon Çorbası Tabanı içeren bir kavanoz.

Ev Yapımı Tsuyu (daldırma sosu) yapın

Zaru soba, tadını çıkarmak için her zaman soya sosu ve dashi bazlı sos ile servis edilir. Bugünkü tarifimde, ev yapımı daldırma sos, mentsuyu (erişte çorbası tabanı) ya da sık sık denilen tsuyu. Bunu yapmak için sadece birkaç genel kiler malzemesine ihtiyacınız var ve ben genellikle erişte tarifleri kullanmak için vaktinden önce yaparım.

Ev yapımı versiyonunu yapsam da, ev yapımı versiyonum olmadığında hızlıca kullanabilmem için buzdolabımda bir şişe mentsuyu bulundururum. Bir Japon veya Asya marketinden bir şişe satın alabilirsiniz.

Metnsuyu genellikle konsantredir (ve benim ev yapımı versiyonum da). Tek yapmanız gereken 1 ölçü soğutulmuş daldırma sosu ve 2-3 ölçü buzlu suyu bir servis sürahisinde karıştırmaktır..

Soba Çeşitleri (Karabuğday Eriştesi)

Japonya’da farklı soba erişte çeşitleri vardır, ancak temel farklılıklar doku ve tatlardır.

Karabuğday Unu Oranı

  • Juwari Soba (十割そば) %100 karabuğday unundan yapılmıştır. Kuru ve pürüzlü bir dokuya sahiptir, bu nedenle erişteler kolayca kırılır. Ju-wari soba’nın güçlü bir karabuğday aroması ve tadı vardır ve kuru ve ufalanan dokusu nedeniyle yapmak zor olabilir.
  • Hachi-wari Soba (八割そば) %80 karabuğday unu ve %20 buğday unundan yapılır. Hachi-wari Japonca’da %80 demektir. Erişte çok daha pürüzsüz ve al dente bir dokuya sahip. Ju-wari Soba’nın aksine, yutması ve çiğnemesi kolaydır. Bununla birlikte, karabuğday aroması Ju-wari’den daha az belirgindir.

Hangi sobanın daha lezzetli ve lezzetli olduğunu söylemek zor; gerçekten kişisel tercihe bağlı!

Karabuğday Eriştesi İçin Farklı Tatlar

Japon marketlerinde yeşil veya pembe soba eriştesi paketleri görmüş olabilirsiniz.

  • Yeşil Çay Sobası (Ça Soba茶そば) – Erişteler, hafif bir yeşil çay tadı ve yeşil tonu vermek için az miktarda yeşil çay tozu ile tatlandırılır.
  • Ume Erik Sobası (Ume Soba, 梅そば) – Erişteler Japon ume eriği ile tatlandırılmıştır ve hafif pembe bir renge sahiptir.

👉🏻 Soba eriştesi hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Soba eriştesi için menşei, beslenme ve önerilen markaları içeren kiler yazımı okuyun.

soba |  JustOneCookbook.com'da Kolay Japon Tarifleri

Soba Eriştesi Pişirirken 5 Önemli İpucu

  1. Bol suyla dolu büyük bir kap hazırlayın. Hatta bir kişi için yemek yapıyorsun!
  2. Kaynayan suya eklerken kuru erişteleri ayırın.
  3. Soba eriştelerinin birbirine yapışmaması için suyu çubuklarla karıştırın.
  4. Nişastayı çıkarmak için erişteleri soğuk akan su altında durulayın.
  5. Erişteleri 30 saniye buzlu suda soğutun. Erişte daha çiğnenebilir bir doku için sertleşecektir.

Japonya’da Soba Eriştesi Nasıl Doğru Yenir?

Zaru soba tartışmasız basit bir yemektir, ancak eriştelerin nasıl yenileceğine dair bir protokolümüz var.

Masaya daldırma sos (tsuyu) sürahisini ve içinde doğranmış yeşil soğan ve rendelenmiş wasabi bulunan küçük tabakları koyun. Her kişinin bir tabağı (veya zaru) soba eriştesi ve sos daldırma için küçük bir kase veya fincan.

Küçük kasede/bardakta kendinize daldırma sosunu servis edin ve yeşil soğan, wasabi, rendelenmiş daikon, susam veya rendelenmiş zencefil gibi tercih ettiğiniz bazı çeşnileri ekleyin. Sonra biraz soba eriştesi alın, daldırma sosuna batırın. kısaca, ve erişteleri bulamaç haline getirin. Daldırma sosu tuzludur, bu yüzden erişteleri uzun süre sosun içinde bekletmeyin.

Erişte ile işiniz bittiğinde, ayrılmış olanı dökebilirsiniz. sobayu (そば湯)— soba pişirme suyu — kasede/bardakta kalan daldırma sosunuzun içine ve çorba suyu olarak tadını çıkarın.

Soba, bir yemek bağlamında mantar, havuç, daikon turp ve marul/lahana bazlı salatalar gibi çeşitli sebzelerle de içilebilir.

Daldırma sosuyla birlikte bir tabakta karides ve sebze tempura.

Zaru Soba’yı Tempura ile servis edin

Soba veya udon erişte dükkanlarında erişteleri tempura ile servis etmek çok yaygındır. Zaru soba’yı tempura ile servis ettiğimizde, yemeğe deriz. tenzaru (天ざる).

Annem genellikle Sebze Tempura ve Karides Tempura ile zaru soba servis eder. Bu Japon soğuk soba eriştesi mükemmel bir yaz yemeğidir, ancak dışarısı kavurucu sıcakken tempurayı kızartmak biraz zor… Ama kesinlikle tenzaru’nun çabaya değer olduğunu söyleyebilirim!

Seveceğiniz Diğer Soba Erişte Tarifleri

Japon bambusunda servis edilen iki çeşit soba eriştesi, kıyılmış nori yaprağıyla süslenir.

Japon yemekleri hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? bizim için kaydolun Bedava yemek pişirme ipuçları ve tarif güncellemeleri almak için haber bülteni! Ve benimle iletişimde kal Facebook, Pinterest, Youtubeve Instagram.

Zaru Soba (daldırma soslu soğuk karabuğday eriştesi) |  JustOneCookbook.com'da Kolay Japon Tarifleri

Zaru Soba (Soğuk Soba Eriştesi)

Hafif ve ferahlatıcı, zaru soba (Soğuk Soba Eriştesi) yazın vazgeçilmeziniz olacak. Bu leziz soğutulmuş erişte yemeğini hazırlamak için tek ihtiyacınız olan on dakika.

Hazırlık zamanı: 5 dakika

Pişirme Süresi: 10 dakika

Toplam zaman: 15 dakika

İçindekiler

İçin Mentsuyu (Konsantre Erişte Çorbası Tabanı)

Japon Malzeme İkamesi: Japon çeşnileri ve malzemeleri için ikameler istiyorsanız, buraya tıklayın.

Talimatlar

Mentsuyu (Konsantre Erişte Çorbası Tabanı) Yapılışı

Beslenme

Kalori: 348 kalori · karbonhidratlar: 75 g · Protein: 15 g · Yağ: 1 g · Doymuş yağ: 1 g · Doymamış yağ: 1 g · Tekli doymamış Yağ: 1 g · Sodyum: 629 mg · Potasyum: 267 mg · Lif: 1 g · Şeker: 2 g · A vitamini: 60 İÜ · C vitamini: 1 mg · Kalsiyum: 39 mg · Ütü: 3 mg

Yazar: Namiko Chen

Kurs: Ana dil

Yerel mutfak: Japonca

Anahtar kelime: soğuk erişte, soba eriştesi

©JustOneCookbook.com İçerik ve fotoğraflar telif hakkıyla korunmaktadır. Bu tarifin paylaşılması hem teşvik edilir hem de takdir edilir. Tariflerin tamamının herhangi bir web sitesine veya sosyal medyaya kopyalanması ve/veya yapıştırılması kesinlikle yasaktır. Lütfen fotoğraf kullanım politikamı buradan görüntüleyin.

Editörün Notu: Gönderi ilk olarak Ağustos 2011’de yayınlandı. Temmuz 2016’da yeni resimler ve video ile güncellendi. Gönderi, Temmuz 2020’de güncellendi ve yeniden yayınlandı.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.